A travers cet atelier chocolat, de la fève à la tablette, Benjamin, chocolatier du nouveau monde à Najac nous a fait partager son travail, sa philosophie, ses produits.
Les étapes de transformation de la fève de cacao (torréfaction, concassage, dépelliculage, broyage, affinage, tempérage, moulage) jusqu’à la dégustation n’ont plus de secret pour nous.
Le Bean-to-Bar (de la fève à la tablette) permet une qualité gustative supérieure, mais fait aussi la promotion de valeur humaine importante liée à l’éthique, la conscience et la qualité.