Anouck IZARD, safranière sur le territoire du causse a animé l’atelier safran, samedi 10 février 2024 à 14 h 30, salle des fêtes de Parisot.
Le safran ou « or rouge » est souvent très méconnu : l’épice la plus chère du monde, difficile d’utilisation, épice de contrées lointaines…Pourtant, historiquement le safran pousse dans notre région, le Quercy, depuis le Moyen-Âge. Cette épice au goût suave et aux multiples vertus thérapeutiques est une mine de possibilités d’adaptation, d’expérimentation et de créativité. Lors de l’atelier Safran vous avez découvert d’où vient cette épice, comment la cultiver, pourquoi et comment l’utiliser.
Vous avez apprécié le safran, cette épice d’exception dont le Quercy a su sublimer les saveurs. De la récolte, l’émondage à la transformation, tout est manuel, travaillé avec beaucoup d’amour et de délicatesse.
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